В январе 2016 года маркетинговое агентство DISCOVERY Research Group завершило исследование российского рынка общественного питания в России, в частности был проведен анализ сегмента рынка – рынок услуг кейтеринга.
Рынок общественного питания в 2013 году значительно вырос как по числу объектов общественного питания, так и по объему продаж.
Оборот общественного питания в России в 2013 году оборот оставил 1131 млрд. руб. В 2014 оборот составил 1225 млрд. рублей, таким образом темп прироста показателя составил 8,3%.
Объем рынка общественного питания в начале 2000-х годов составлял 83,3 млрд. руб. До 2008 года отмечался существенный рост рынка общественного питания: в докризисный 2008 года оборот общественного питания равнялся 722,7 млрд. руб. Разница в сравнении с началом века – колоссальная – рынок расширился почти в 10 раз. После кризиса 2009 года, во время которого произошел 1,5% спад объема рынка, рынок вновь продолжил положительную тенденцию роста. Представим динамику изменения оборота общественного питания в России за период с 2006 по 2014 год.
Оборот ресторанов, кафе, баров и других организаций общественного питания в России в январе 2015 года снизился на 3,6% по сравнению с аналогичным периодом 2014 года и составил 93,1 млрд рублей. Оборот общественного питания в феврале 2015 года составил 93,5 млрд. рублей, что на 5,8% меньше, чем за аналогичный период 2014 года. За два месяца оборот рынка сократился на 4,7% до 186,6 млрд. рублей. При этом в январе 2014 года аналогичный показатель вырос на 3,9%.
В целом рынок кейтеринга в 2014 году объем рынка составил 37,36 млрд рублей, что где темп прироста объема рынка составил 9,2%, по сравнению с соответствующим показателем 2013 года, который составил 34,2 млрд рублей.
В целом же многие представители ведущих кейтеринговых компаний отмечают падение рынка от 50 до 200% по сравнению с февралем 2014 года. Чего не стоит ожидать точно в 2015 году, так это прироста новых клиентов и мероприятий с большими бюджетами.
С более подробной информацией Вы можете ознакомиться, пройдя по ссылке http://www.drgroup.ru/245-issledovanie-rossiiskogo-rinka-keiteringa.html