КОНСУЛЬТАЦИЯ КЛИЕНТА ПО ТЕЛЕФОНУ
Перед покупкой исследования мы готовы предоставить Вам бесплатную консультацию по телефону о каждом из интересующих Вас рынках. Это позволит Вам принять обоснованное и взвешенное решение.
Отчет исследования состоит из нескольких глав
Цель исследования
Текущее состояние и перспективы развития рынка уксуса в России.
Задачи исследования:
- Определить объем, темпы роста и динамику развития уксуса в России;
- Определить объем и темпы роста производства уксуса в России;
- Определить объем импорта в Россию и экспорта из России уксуса в России;
- Определить рыночные доли производителей уксуса в России;
- Охарактеризовать конкурентную ситуацию на рынке уксуса в России;
- Определить ключевые тенденции и перспективы развития рынка.
Объект исследования
Рынок уксуса в России.
Методы сбора и анализа данных
ФСГС РФ (Росстат): часто информация об объемах производства продукции не содержится в данных ФСГС РФ (Росстат) и процесс ее получения является очень трудоемким и сложным. В текущем исследовании мы имеем дело именно с таким случаем.
Анализ финансово-хозяйственной деятельности производителей: сведения о ряде производителей были получены в результате анализа показателей их финансово-хозяйственной деятельности, информации из открытых источников об их деятельности, мнений экспертов и наших собственных знаний о компаниях.
Интервью с производителями: также мы провели интервью с производителями и получили сведения как о них самих, так и о деятельности их конкурентов.
Mystery-Shopping с производителями: кроме того, информацию об объемах производства и ценах мы получили, вступив в переговоры с производителями в завуалированной форме (Mystery-Shopping) от имени потенциального заказчика.
Мониторинг документов: в качестве основных методов анализа данных выступают так называемые (1) Традиционный (качественный) контент-анализ интервью и документов и (2) Квантитативный (количественный) анализ с применением пакетов программ, к которым имеет доступ наше агентство.
Контент-анализ выполняется в рамках проведения Desk Research (кабинетное исследование). В общем виде целью кабинетного исследования является проанализировать ситуацию на рынке уксуса и получить (рассчитать) показатели, характеризующие его состояние в настоящее время и в будущем.
Источники получения информации
- Базы данных Федеральной Таможенной службы РФ, ФСГС РФ (Росстат).
- Материалы DataMonitor, EuroMonitor, Eurostat.
- Печатные и электронные деловые и специализированные издания, аналитические обзоры.
- Ресурсы сети Интернет в России и мире.
- Экспертные опросы.
- Материалы участников отечественного и мирового рынков.
- Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
- Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
- Материалы и базы данных статистики ООН (United Nations Statistics Division: Commodity Trade Statistics, Industrial Commodity Statistics, Food and Agriculture Organization и др.).
- Материалы Международного Валютного Фонда (International Monetary Fund).
- Материалы Всемирного банка (World Bank).
- Материалы ВТО (World Trade Organization).
- Материалы Организации экономического сотрудничества и развития (Organization for Economic Cooperation and Development).
- Материалы International Trade Centre.
- Материалы Index Mundi.
- Результаты исследований DISCOVERY Research Group.
Объем и структура выборки
Процедура контент-анализа документов не предполагает расчета объема выборочной совокупности. Обработке и анализу подлежат все доступные исследователю документы.
К отчету прилагается обработанная и пригодная к дальнейшему использованию база данных с подробной информацией об импорте в Россию и экспорте из России уксуса. База включает в себя большое число различных показателей:
- Категория
- Производитель
- Год импорта/экспорта
- Месяц импорта/экспорта
- Компании получатели и отправители товара
- Страны получатели, отправители и производители товара
- Объем импорта и экспорта в натуральном выражении
- Объем импорта и экспорта в стоимостном выражении
Содержащиеся в базе данных сведения позволят Вам самостоятельно выполнить любые требующиеся запросы, которые не включены в отчет.
Резюме
Рынок уксуса(столовый, яблочный, рисовый, винный, бальзамический, прочие)в России
Уксус – это кислая жидкость, получаемая в результате ферментации алкоголя с помощью уксуснокислых бактерий, представляющая собой водный раствор уксусной кислоты (acetic acid) с концентрацией от 4% до 18% по объему, а также следами других соединений, включая ароматизаторы или натуральные органические вещества.
Уксусы делятся на натуральные и синтетические. Натуральные уксусы производятся путем биологической ферментации натуральных сырьевых материалов (фрукты, зерно, вино и т.д.). Синтетические уксусы, напротив, получаются химическим путем: уксусная кислота синтезируется из нефтехимических продуктов (например, метанола через процесс Монсанто) и разбавляется водой, что делает их дешевыми, но лишенными натуральных примесей и вкусовых нюансов.
Согласно расчетам аналитиков DISCOVERY Research Group, объем рынка уксуса (столовый, яблочный, рисовый, винный, бальзамический, прочие) в России в 2024 г. составил 85 479 тыс. л. Рынок в основном состоит из производства.
Диаграмма 1. Объем рынка уксуса в России в 2022-1 пол. 2025гг. в натуральном выражении, тыс. л. и % прироста
Источник: расчеты Discovery Research Group
В 2024 г. доля бальзамического уксуса на рынке составила 19,4%, доля яблочного уксуса – 12,1% от всего объема рынка в стоимостном выражении.
Диаграмма 2. Структура рынка уксуса в России по категориям в 2024 г., % от стоимостного выражения
Источник: расчеты Discovery Research Group
В Отчете рассмотрены такие производители как: ACETIFICIO MENGAZZOLI S.N.C., ALIS S.R.L., BURG OCET S.R.O., CARL KUHNE KG GMBH & CO, ECOVINAL S.L.U., GREEK TRADE SP. ZO. O., JIANGSU HENGSHUN VINEGAR CO. LTD, MONINI S.P.A., TIANJIN TIANLI DULIU VINEGAR CO. LTD, АО АЦТАС, НАО ДАРСИЛ, ООО БОГЕН, ООО ЛЫТКАРИНСКИЙ ПИЩЕВОЙ КОМБИНАТ, ООО МАРЬИНСКИЕ ВИНА/ООО МВ ФУД, ООО ПИЩЕПРОМПРОДУКТ/ООО ИРГА ПРО/АБРИКО, ООО СИБИРСКИЙ УКСУС, ООО СТОЕВ-КУБАНСКИЙ ПРОДУКТ и др.
Часто информация об объемах производства продукции не содержится в данных ФСГС РФ (Росстат) и процесс ее получения является очень трудоемким и сложным. В текущем исследовании мы имеем дело именно с таким случаем.
Сведения о ряде производителей были получены в результате анализа показателей их финансово-хозяйственной деятельности, информации из открытых источников об их деятельности, мнений экспертов и наших собственных знаний о компаниях. Также мы провели интервью с производителями и получили сведения как о них самих, так и о деятельности их конкурентов. Кроме того, информацию об объемах производства и ценах мы получили, вступив в переговоры с производителями в завуалированной форме (Mystery-Shopping) от имени потенциального заказчика.
В России в 2024 г. меньше всего в натуральном выражении было произведено Прочих видов уксусов (гранатовый, солодовый и пр.), чуть больше – рисового уксуса (3,7% от всего объема производства). Со значительным отрывом лидирует столовый уксус.
Доля стран ЕАЭС в общем объеме импорта уксуса в 2024 г. – 1,5% от всего объема импорта в натуральном выражении. Доля экспорта уксуса в страны ЕАЭС в 2024 г. составила 67,9% от всего объема экспорта в натуральном выражении.
В 2024 г. 78,6% от всего объема импорта уксуса в натуральном выражении составлял столовый уксус.
Наибольший объем импорта уксуса в натуральном выражении в 2024 г. был поставлен компанией BURG OCET S.R.O.
В 2024 г. лидером по импорту уксуса стала Чехия – 27,9% от всего объема импорта в натуральном выражении.
Раздел импорта и экспорта в отчете содержит информацию о поставках:
- в целом;
- по категориям;
- по производителям;
- по категориям и производителям;
- по странам происхождения и назначения.
В заключении хотелось бы отметить, что столовый уксус доминирует на рынке, т.к. он является дешевым и наиболее массовым. Натуральные виды уксусов (яблочный, винный, рисовый, бальзамический) производят меньше, но их доля растет за счет спроса на органические продукты в рамках придерживания ЗОЖ.
