Анализ рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России

КОНСУЛЬТАЦИЯ КЛИЕНТА ПО ТЕЛЕФОНУ

Перед покупкой исследования мы готовы предоставить Вам бесплатную консультацию по телефону о каждом из интересующих Вас рынках. Это позволит Вам принять обоснованное и взвешенное решение.

Отчет исследования состоит из нескольких глав

Цель исследования

Текущее состояние и перспективы развития дрожжей хлебопекарных и винных в России.

Задачи исследования:

1. Объем, темпы роста и динамика развития рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России.
2. Объем и темпы роста производства дрожжей хлебопекарных и винных в России.
3. Объем импорта в Россию и экспорта из России дрожжей хлебопекарных и винных.
4. Рыночные доли основных участников рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России.
5. Конкурентная ситуация на рынке дрожжей хлебопекарных и винных в России.
6. Уровень цен на рынке дрожжей хлебопекарных и винных в России.
7. Прогноз развития рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России

Метод сбора и анализа данных

ФСГС РФ (Росстат): часто информация об объемах производства не содержится в данных ФСГС РФ (Росстат) и процесс ее получения является очень трудоемким и сложным. В текущем исследовании мы имеем дело именно с таким случаем.

Анализа финансово-хозяйственной деятельности производителей: сведения о ряде производителей были получены в результате анализа показателей их финансово-хозяйственной деятельности, информации из открытых источников об их деятельности, мнений экспертов и наших собственных знаний о компаниях.

Интервью с производителями: также мы провели интервью с производителями и получили сведения как о них самих, так и о деятельности их конкурентов.

Mystery-Shopping с производителями: кроме того, информацию об объемах производства и ценах мы получили, вступив в переговоры с производителями в завуалированной форме (Mystery-Shopping) от имени потенциального заказчика.

Мониторинг документов: в качестве основных методов анализа данных выступают так называемые (1) Традиционный (качественный) контент-анализ интервью и документов и (2) Квантитативный (количественный) анализ с применением пакетов программ, к которым имеет доступ наше агентство.

Контент-анализ выполняется в рамках проведения Desk Research (кабинетное исследование). В общем виде целью кабинетного исследования является проанализировать ситуацию на рынке дрожжей хлебопекарных и винных и получить (рассчитать) показатели, характеризующие его состояние в настоящее время и в будущем.

Источники получения информации

1. Базы данных Федеральной Таможенной службы РФ, ФСГС РФ (Росстат).
2. Материалы DataMonitor, EuroMonitor, Eurostat.
3. Печатные и электронные деловые и специализированные издания, аналитические обзоры.
4. Ресурсы сети Интернет в России и мире.
5. Экспертные опросы.
6. Материалы участников отечественного и мирового рынков.
7. Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
8. Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
9. Результаты ценовых мониторингов.
10. Материалы и базы данных статистики ООН (United Nations Statistics Division: Commodity Trade Statistics, Industrial Commodity Statistics, Food and Agriculture Organization и др.).
11. Материалы Международного Валютного Фонда (International Monetary Fund).
12. Материалы Всемирного банка (World Bank).
13. Материалы ВТО (World Trade Organization).
14. Материалы Организации экономического сотрудничества и развития (Organization for Economic Cooperation and Development).
15. Материалы International Trade Centre.
16. Материалы Index Mundi.
17. Результаты исследований DISCOVERY Research Group.

Объем и структура выборки

Процедура контент-анализа документов не предполагает расчета объема выборочной совокупности. Обработке и анализу подлежат все доступные исследователю документы.

К отчету прилагается обработанная и пригодная к дальнейшему использованию база данных с подробной информацией об импорте в Россию и экспорте из России дрожжей хлебопекарных и винных. База включает в себя большое число различных показателей:

1. Назначение продукта
2. Производитель
3. Год импорта/экспорта
4. Месяц импорта/экспорта
5. Компании получатели и отправители товара
6. Страны получатели, отправители и производители товара
7. Объем импорта и экспорта в натуральном выражении
8. Объем импорта и экспорта в стоимостном выражении

Резюме

Российский рынок дрожжей хлебопекарных и винных

Дрожжи хлебопекарные (пекарские дрожжи) — это биологический разрыхлитель теста, представляющий собой биомассу технически чистой культуры дрожжей вида Saccharomyces cerevisiae из класса сахаромицетов (Saccharomycetes). Они используются преимущественно в хлебопечении для приготовления теста из пшеничной муки, смеси пшеничной и ржаной муки, а также для выпечки кондитерских изделий (например, кексов из сдобного дрожжевого теста).

Хлебопекарные дрожжи различаются по форме выпуска, что определяет их удобство хранения, транспортировки и применения.

Классификация хлебопекарных дрожжей основана на нескольких критериях: форме выпуска, сорте качества, штаммах и активности. Это позволяет адаптировать продукт под технологические нужды производства.

Дрожжи винные – это микроорганизмы (преимущественно штаммы вида Saccharomyces cerevisiae), используемые в виноделии для ферментации виноградного сусла или других фруктовых соков. Они преобразуют сахар (глюкозу, фруктозу) в этиловый спирт и углекислый газ, формируя вкус, аромат и крепость вина. Помимо основного брожения, винные дрожжи влияют на органолептические свойства напитка, выделяя побочные продукты (эфиры, альдегиды, высшие спирты), которые определяют букет вина.

Согласно отраслевым стандартам, дрожжи винные – это чистые культуры микроорганизмов, специально селекционированные для виноделия. Они отличаются высокой спиртоустойчивостью (до 15–18% об.), устойчивостью к низким pH (2,8–3,5) и способностью работать в условиях высокой концентрации сахаров.

Винные дрожжи делятся на несколько видов в зависимости от их происхождения, формы выпуска и применения.

Объем и динамика российского рынка

Согласно расчетам аналитиков DISCOVERY Research Group, объем рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России в 2024 г. составил 108 415,1 тн.

Диаграмма 1. Объем и темпы прироста рынка дрожжей хлебопекарных и винных в России в натуральном выражении в 2022-2024 гг., тн

Источник: расчеты Discovery Research Group.

Объем производства в России

Часто информация об объемах производства продукции не содержится в данных ФСГС РФ (Росстат) и процесс ее получения является очень трудоемким и сложным. В текущем исследовании мы имеем дело именно с таким случаем.

Сведения о ряде производителей были получены в результате анализа показателей их финансово-хозяйственной деятельности, информации из открытых источников об их деятельности, мнений экспертов и наших собственных знаний о компаниях. Также мы провели интервью с производителями и получили сведения как о них самих, так и о деятельности их конкурентов. Кроме того, информацию об объемах производства и ценах мы получили, вступив в переговоры с производителями в завуалированной форме (Mystery-Shopping) от имени потенциального заказчика.

Согласно расчетам аналитиков Discovery Research Group объем производства дрожжей хлебопекарных и винных в России в 2024 г. составил $183 142,5 тыс.

Крупнейшим в России производителем дрожжей хлебопекарных и винных в 2024 г. стала компания ООО «САФ-НЕВА».

Диаграмма 2. Объем и темпы прироста производства дрожжей хлебопекарных и винных в России в стоимостном выражении в 2022-2024 гг., $ тыс.

Источник: расчеты Discovery Research Group.

Объем и темпы прироста импорта и экспорта

В отчете раздел импорта и экспорта также содержит следующую информацию о поставках в натуральном и стоимостном выражении:

• по товарным категориям;
• по производителям;
• по странам.

Объем экспорта дрожжей хлебопекарных и винных из России в 2024 г. увеличился на 3,6%.

В структуре экспорта дрожжей хлебопекарных и винных из России по странам назначения в натуральном выражении в 2024 г. лидировали страны ЕАЭС.

Наибольшее количество дрожжей хлебопекарных и винных, импортированных в Россию в 2024 г., было произведено в Турции.

Наибольший объем импорта дрожжей хлебопекарных и винных в Россию в 2024 г. осуществил производитель PAK GIDA URETIM VE PAZARLAMA A.S. – 50,7% от общего объема импорта.

Диаграмма 3. Доли производителей в объёме импорта дрожжей хлебопекарных и винных в Россию в 2024 г., в натуральном выражении %

* Указаны условные доли

Источник: расчеты DISCOVERY Research Group.

В отчете фигурируют такие производители как: AEB S.P.A., ANGEL YEAST CO.LTD., BEVIE PARTNERS LTD., DAL CIN GILDO SPA, DANSTAR FERMENT A.G., ENOLOGICA VASON S.P.A., ERBSLOEH, ESSECO S.R.L., INSTITUT OENOLOGIQUE DE CHAMPAGNE, LAFFORT, LALLEMAND INC., LALVIN LTD., LIS (LESAFFRE INGREDIENTS SERVICES), OENOBIOTECH S.A.S., OENOBRANDS, PAK GIDA URETIM VE PAZARLAMA A.S., SALUTAGUSE PARMITEHAS A.S., SHANGHAI K&G INTERNATIONAL CO.LTD., SOCIETE INDUSTRIALLE LESAFFRE, SOFRALAB S.A.S., ИП ЛЕХНОВИЧ И.В., ОАО ДРОЖЖЕВОЙ ЗАВОД ПЕНЗЕНСКИЙ, ООО АГРОИНВЕСТ, ООО АНГЕЛ ИСТ РУС, ООО ВИНОТЕП, ООО ЛОЗА и многие другие. 

В отчете, подготовленном агентством, представлена подробная информация об объемах рынка, производства, импорта и экспорта как в натуральном, так и в стоимостном выражениях.