КОНСУЛЬТАЦИЯ КЛИЕНТА ПО ТЕЛЕФОНУ
Перед покупкой исследования мы готовы предоставить Вам бесплатную консультацию по телефону о каждом из интересующих Вас рынках. Это позволит Вам принять обоснованное и взвешенное решение.
Отчет исследования состоит из нескольких глав
Цель исследования
Текущее состояние и перспективы развития рынка творожного сыра (пастообразного, взбитого, аэрированного) в России.
Задачи исследования
- Объем, темпы роста и динамика развития рынка творожного сыра в России.
- Объем и темпы производства рынка творожного сыра в России.
- Объем импорта в Россию и экспорта из России творожного сыра.
- Доли производителей на рынке творожного сыра.
- Охарактеризовать конкурентную ситуацию на рынке творожного сыра в России.
- Прогноз объема рынка творожного сыра в России до 2028 г.
- Основные события, тенденции и перспективы развития рынка (в ближайшие несколько лет) творожного сыра в России.
Объект исследования
Рынок творожного сыра (пастообразного, взбитого, аэрированного) в России.
Методы сбора и анализа данных
ФСГС РФ (Росстат): часто информация об объемах производства продукции не содержится в данных ФСГС РФ (Росстат) и процесс ее получения является очень трудоемким и сложным. В текущем исследовании мы имеем дело именно с таким случаем.
Анализа финансово-хозяйственной деятельности производителей: сведения о ряде производителей были получены в результате анализа показателей их финансово-хозяйственной деятельности, информации из открытых источников об их деятельности, мнений экспертов и наших собственных знаний о компаниях.
Интервью с производителями: также мы провели интервью с производителями и получили сведения как о них самих, так и о деятельности их конкурентов.
Mystery-Shopping с производителями: кроме того, информацию об объемах производства и ценах мы получили, вступив в переговоры с производителями в завуалированной форме (Mystery-Shopping) от имени потенциального заказчика.Мониторинг документов: в качестве основных методов анализа данных выступают так называемые (1) Традиционный (качественный) контент-анализ интервью и документов и (2) Квантитативный (количественный) анализ с применением пакетов программ, к которым имеет доступ наше агентство.
Контент-анализ выполняется в рамках проведения Desk Research (кабинетное исследование). В общем виде целью кабинетного исследования является проанализировать ситуацию на рынке творожного сыра и получить (рассчитать) показатели, характеризующие его состояние в настоящее время и в будущем.
Источники получения информации
- Базы данных Федеральной Таможенной службы РФ, ФСГС РФ (Росстат).
- Материалы DataMonitor, EuroMonitor, Eurostat.
- Печатные и электронные деловые и специализированные издания, аналитические обзоры.
- Ресурсы сети Интернет в России и мире.
- Экспертные опросы.
- Материалы участников отечественного и мирового рынков.
- Результаты исследований маркетинговых и консалтинговых агентств.
- Материалы отраслевых учреждений и базы данных.
- Результаты ценовых мониторингов.
- Материалы и базы данных статистики ООН (United Nations Statistics Division: Commodity Trade Statistics, Industrial Commodity Statistics, Food and Agriculture Organization и др.).
- Материалы Международного Валютного Фонда (International Monetary Fund).
- Материалы Всемирного банка (World Bank).
- Материалы ВТО (World Trade Organization).
- Материалы Организации экономического сотрудничества и развития (Organization for Economic Cooperation and Development).
- Материалы International Trade Centre.
- Материалы Index Mundi.
- Результаты исследований DISCOVERY Research Group.
Объем и структура выборки
Процедура контент-анализа документов не предполагает расчета объема выборочной совокупности. Обработке и анализу подлежат все доступные исследователю документы.
К отчету прилагается обработанная и пригодная к дальнейшему использованию база данных с подробной информацией об импорте в Россию и экспорте из России творожного сыра. База включает в себя большое число различных показателей:
- Категория продукта
- Группа продукта
- Производитель
- Год импорта/экспорта
- Месяц импорта/экспорта
- Компании получатели и отправители товара
- Страны получатели, отправители и производители товара
- Объем импорта и экспорта в натуральном выражении
- Объем импорта и экспорта в стоимостном выражении
Содержащиеся в базе данных сведения позволят Вам самостоятельно выполнить любые требующиеся запросы, которые не включены в отчет.
Резюме
Динамика российского рынка творожного сыра (пастообразного, взбитого, аэрированного).
Согласно ГОСТ 33480 – 2015 «Творожный сыр. Общие технические условия»: творожный сыр - молочный или молочный составной продукт, произведенный из молока и/или продуктов переработки молока по технологии мягкого сыра без созревания или творога с последующей термической обработкой и/или взбиванием и/или аэрированием или без них, с добавлением или без добавления молочных продуктов, пищевкусовых продуктов и немолочных компонентов (за исключением консервантов, немолочных жиров и немолочных белков) с массовой долей молочного белка не менее 6 %.
В магазинах можно обнаружить немало вариантов творожного сыра, предназначенного, прежде всего, для приготовления бутербродов, так как имеет очень мягкую пластичную однородную структуру и нежный сливочно-творожный вкус. Помимо «классического» творожного сыра со сливочным вкусом, наиболее популярными пищевкусовыми добавками являются: зелень, грибы, маринованные огурцы, орехи, козье молоко, васаби.
Творожный сыр со сливочным вкусом универсален в применении, поэтому он популярен в профессиональной кулинарии для приготовления: начинок для тарталеток, рулетов, канапе, роллов, десертов и выпечки, различных соусов и кремов.
Как правило, творожные сыры мягкой, пастообразной структуры фасуются в ПЭТ контейнеры для розничной продажи (120-400 гр.) и ведра для сегмента HORECA (0.5-10 кг).
Объем и динамика российского рынка
В рамках данного исследования анализировался рынок творожного сыра (мягкой, пастообразной структуры) в общей совокупности, т.е. без учета наличия ЗМЖ и наличия/отсутствия пищевкусовых компонентов в составе продукта, а также и без учета технологии дополнительной обработки (взбивания или аэрирования).
Объем рынка творожного сыра в России в 2023 г. составил 130 785,5 т.
Ведущими компаниями, представленными на рынке творожного сыра, являются: 1М МОЛОЧНЫЙ, ARLA NATURA, BURENKA CLUB, DR.MILK, GALBANI, M.I. FINANCE D.O.O. SABAC, MLEKARA SABAC, NATURA PRO, PINAR, PROFESSIONAL, АО ЕФРЕМОВСКИЙ МАСЛОСЫРОДЕЛЬНЫЙ КОМБИНАТ (PRESIDENT), АО КАРАТ (VIOLETTE), АО ОРБИТА (ВКУСВИЛЛ, ИЗБЁНКА, ЛАСКОВЫЙ ТЕЛЕНОК), АО СЫРОДЕЛЬНЫЙ КОМБИНАТ ЛЕНИНГРАДСКИЙ, ГК ДОМИНАНТ (PROFI CHEESE), АО ТУЛЬСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ (БЕЖИН ЛУГ, ENDORF), АО УНАГРАНДЕ КОМПАНИ (PRETTO), ИП ЕМЕЛИН В.П. (ПЛАВЫЧ) и др.
Объем рынка творожного сыра в России в 2022-2023 гг., 1п. 2024 г., т.
* Указаны условные объемы в 2022 г. и 1 п. 2024 г.
Источник: расчеты Discovery Research Group.
Объем и темпы прироста производства в России
Часто информация об объемах производства продукции не содержится в данных ФСГС РФ (Росстат) и процесс ее получения является очень трудоемким и сложным. В текущем исследовании мы имеем дело именно с таким случаем.
Сведения о ряде производителей были получены в результате анализа показателей их финансово-хозяйственной деятельности, информации из открытых источников об их деятельности, мнений экспертов и наших собственных знаний о компаниях. Также мы провели интервью с производителями и получили сведения как о них самих, так и о деятельности их конкурентов. Кроме того, информацию об объемах производства и ценах мы получили, вступив в переговоры с производителями в завуалированной форме (Mystery-Shopping) от имени потенциального заказчика.
По итогам 2023 г. объем производства творожного сыра составил $ 415 069,8 тыс.
Основными отечественными производителями творожного сыра являются: АО КАРАТ (VIOLETTE), АО ЕФРЕМОВСКИЙ МАСЛОСЫРОДЕЛЬНЫЙ КОМБИНАТ (PRESIDENT), ООО ОРЁЛ (СЫРОБОГАТОВ), АО МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ СТАВРОПОЛЬСКИЙ, АО ОРБИТА (ВКУСВИЛЛ, ИЗБЁНКА, ЛАСКОВЫЙ ТЕЛЕНОК), АО ТУЛЬСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ (БЕЖИН ЛУГ, ENDORF), АО СЫРОДЕЛЬНЫЙ КОМБИНАТ ЛЕНИНГРАДСКИЙ, ГК ДОМИНАНТ (PROFI CHEESE), ООО ЛЮБАВА (СЫРНЫЙ МАГ), ООО КРАСНОБАКОВСКИЕ МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ (БОН ПЛЕЗИР), ООО УЗЛОВСКИЙ МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ (CREAM CHEESE, FRIENDCHEF, МИЛЕТТО, DARIOLE CHEESE) и др.
Объем и темпы прироста импорта и экспорта
В отчете раздел импорта и экспорта также содержит следующую информацию о поставках в натуральном и стоимостном выражении:
- по сегментам;
- по производителям;
- по странам.
Объем импорта творожного сыра в Россию в 2023 г. составил 10 733,95 т.
Наибольшая доля импорта творожного сыра в 2023 г. приходится на продукцию брендов: 1М МОЛОЧНЫЙ, ARLA NATURA, BURENKA CLUB, DR.MILK, GALBANI, M.I. FINANCE D.O.O. SABAC, MLEKARA SABAC, NATURA PRO и др.
Доли производителей и брендов творожного сыра в объеме импорта в Россию в 2023 г., % от натурального объема.
* Указаны условные доли
Источник: расчеты Discovery Research Group.
Объем экспорта творожного сыра из России в 2023 г. составил $ 7 743,6 тыс.
Наибольший объем творожного сыра в 2023 г. поставлялся в страны АБХАЗИЯ, АЗЕРБАЙДЖАН, АРМЕНИЯ, БЕЛАРУСЬ, ГРУЗИЯ, КАЗАХСТАН, КЫРГЫЗСТАН и др.
В отчете, подготовленном агентством, представлена подробная информация об объемах рынка, производства, импорта и экспорта как в натуральном, так и в стоимостном выражениях. С ним можно ознакомиться по ссылке
